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2014美國連鎖趨勢 小本生意遍地開花
你可以加盟主打“邊走邊吃”的比薩店，也可以在傢裡做連鎖生意，更可以投身寵物業，開一間專門的遛狗服務中心。文 | Jason Daley連鎖是個不斷進化的行業。一眨眼的工夫就會有新概念出現、新模式成型，或者技術金融創新來撼動現有格局。但在過去5年中，這些變化來得比以往徹底。商業模式、融資模式、加盟商的特質都出現瞭顛覆性變化。如今，信用危機和經濟衰退的情況有所好轉，新趨勢也來瞭。以下是一些已經在發生改變的趨勢以及2014年將持續改變行業的創意。瘋狂的比薩93%的美國人在過去一個月中至少吃過一次比薩。這個數字令人驚訝，尤其比薩又是一種必須切塊，不方便邊走邊吃的食品，隻能在餐廳點用，或者在傢裡等20分鐘後比薩上門。但現在比薩就像漢堡和墨西哥玉米卷一樣成為一種可外帶的快餐。這得感謝一大批自制口味的比薩連鎖品牌的誕生。比如，Smashburger漢堡店開瞭Live Basil比薩店，餐飲集團Sbarro也開瞭Pizza Cucinova，Pizza Inn也推出瞭子品牌Pie Five。此外，還有800 Degrees、Mod Pizza、Project Pie、Your Pie等各種品牌出現。為什麼忽然之間冒出這麼多比薩店？據餐飲顧問公司Technomic分析，這源於技術創新。新的高轉速烤箱讓餐廳做一張餅的時間縮短至六七分鐘，午餐時完全可以快速制作一張新鮮的比薩。另一個原因則是“優質漢堡”理念推廣得不錯。以Five Guys和Chipotle為代表的餐廳向大眾普及健康優質、快速休閑的漢堡並受到歡迎。未來幾年內，這些主打新式比薩的連鎖店將爭奪市場老大的位置，看誰能最先開到100傢店並擴張到全國。Wetzel’s Pretzels的創始人 Rick Wetzel現在已經開瞭280傢分店，正試圖將成功延續到Blaze Pizza上。隨著店面拓展至全美，Blaze Pizza主打休閑快餐的定位迅速傳播，到2013年年底，已經開瞭15傢分店。他相信“更方便的比薩”理念就像“優質漢堡”那樣，會火熱一陣，但幾年後可能經歷一輪市場洗牌。“‘優質漢堡’概念興起的時候，你看到一批品牌湧入市場，至少出來瞭25種新概念。”Wetzel說，“現在四五年過去瞭，隻有兩個企業做大瞭，一個是Five Guys，開瞭1500傢店；另一個是Smashburger，開瞭200傢店，未來的目標是開到1000傢。此外，除瞭一個開到50傢店的品牌外，其餘全部不到30傢。”當然走到這天還得有很長時間。在那之前，創業者大可好好享受這個屬於比薩的黃金年代。傢庭型企業解放傢庭型企業（指老板以傢為辦公室、雇員很少的小型企業）一向口碑不佳多年來他們總是和“暴發戶”“無腦數據輸入員”等印象聯系在一起，但是在連鎖行業，傢庭型企業意義大不相同。金融危機期間，當潛在的加盟商沒法得到大額度的貸款、沒法開店、租不起辦公場地時，他們傾向於選擇天花板不高的商業概念。同時，連鎖經營者也收縮戰線，做瞭一些可以面向傢庭企業的項目。結果，這不僅僅是少花錢、多辦事。傢庭型企業的介入讓連鎖行業減輕瞭不少負擔，也給加盟者提供瞭更大的利潤邊界。現在，傢庭型企業商業模型成為連鎖行業持久的一部分，而且在接下來一年內，大有越來越熱之勢。“信譽危機期間，連鎖經營者都在想，我們怎麼讓那些銀行裡沒有十幾二十幾萬美元存款的人加入？”Eric Stites說。他是新罕佈爾州樸茨茅斯市連鎖商業研究公司的創始人兼CEO，該公司專註於調研和評估連鎖行業出現的機會。“一些經營者在自己的商業模式內不斷變換，重新註冊子品牌或完全不同的品牌。”例如Paul Davis修復中心是一個為災後重建提供全方位服務的連鎖機構，它就推出瞭Paul Davis緊急服務中心，是修復中心的“移動版”和“簡裝版”的子品牌，成本低得多，也不需要固定的辦公空間。很多其他的服務類品牌一度都要求加盟商租到辦公場地，但現在隨著移動化的推進和傢庭型企業的介入，上述要求都放寬瞭限制。“我想這不是一時的趨勢，應該是永久性的。”Stites說，“但我相信，很多機構會把這看作階段性進步，它能讓很多啟動資金不足的創業者進入連鎖行業。當他們做起來之後，就有可能去銀行貸款，慢慢將事業范圍做大，把簡化版的商業形態做成全方位的。”DIY籌資幾十年來，籌資的形式都是你走進附近銀行，把你的意圖講給客戶經理，然後等著支票上門。但信用危機期間這種模式崩潰，數千人的連鎖致富夢搖搖欲墜。但很快變通的融資方法就浮出瞭水面。養老金賬戶滾轉是一個曾經很少被用到的籌資方法，現在成瞭連鎖籌資的主流。當連鎖企業在為下一年的經營籌資，但傳統借款方式卻跟不上效率時，滾轉基金發揮瞭大作用。盡管這個點子很簡單，但投資方法論大有學問。一個正在籌資的連鎖經營公司可以創建一個可自助直接滾轉的IRA（個人退休賬戶）。然後，加盟商就可以利用401（k）法案（允許員工將稅前工資轉至個人退休賬戶）將錢滾轉至自己的IRA賬戶中，數位加盟商可以連續滾轉。也就是說，他們變相把自己的養老金集資起來，共同開創連鎖生意。連鎖顧問公司FranChoice的創始人Jeff Elgin在2007年曾經說過，他的客戶中有95%需要靠傳統融資手段進行連鎖擴張，隻有5%的人選擇養老金賬戶滾轉。到2009年，數字顛倒瞭，95%的人都在用養老金賬戶滾轉進行融資。今天，傳統的借貸方法發展放緩，但像Guidant Financial、FranFund、Benetrends、CatchFireFunding這樣的公司正在努力簡化利用401（k）的籌資。聽起來，養老金滾轉風險不小，而且似乎鉆瞭稅務上的法律漏洞，但來自華盛頓Bellevue的Guidant聯合創始人David Nilssen認為事實並非如此。“在股市之外投資個人退休賬戶自退休法案誕生起就有瞭。”他說，“除連鎖之外，他們也應用在房地產投資、個人借貸和其他小本生意上。稅法也允許將養老金用於上述投資中，這是發展經濟、保持小企業創造活力的一種非常有效的手法。”健康產業蓬勃高級健康護理連鎖機構發展已有一段時間，但2014年，這些緊急診所、睡眠實驗室將和其他細分領域的公司諸如醫療賬單服務公司等共同開拓市場。平價醫療法案發佈後，這些新公司將幫助現有機構稀釋一部分與日俱增的就診強度。此外，現有連鎖機構也在向多元化發展。例如，BrightStar Care起傢於室內傢庭護理，最近將業務拓展至全方位服務的生活輔助中心，還引入酒店業流行的“Bed & Breakfast”概念，為病患提供舒適的住院體驗。在2011年的健康產業連鎖大會上，創業者對在健康領域進行特許經營的興趣就已經顯現出來。加州醫療健康基金會預測，到2020年，人們在醫療花費上的投入將達到4.5萬億美元。現在看準時機投身健康領域的企業包括Apria Healthcare，它針對呼吸系統進行護理，並提供註射藥物送達服務；AFC和醫生快線則主要處理緊急事故；此外，Comfort口腔是全美最大的口腔類連鎖。寵物連鎖大熱盡管寵物食品烘焙坊、寵物日常護理店、寵物周邊用品店甚至寵物SPA中心已經過剩，但“貓狗周邊生意”絲毫未見放緩趨勢。即便在經濟不景氣時期，人們在寵物上的花銷依然在上漲。美國寵物產業協會的數據表明，2012年，美國養寵人群在其毛茸茸的小夥伴身上花瞭533億美元；2013年，數字增長到555億美元。IBISWorld的數據表明，在接下來幾年內，預計該數字還將增長4個百分點。連鎖寵物服務產業趕上瞭這波大勢，各種細分服務從日常護理到寵物糞便清理，應有盡有。專門訓練寵物敏捷度的Zoom Room嶄露頭角，Wag N’Wash則主打寵物清洗業務並出售寵物食品，Fetch！是全美最大的寵物代管和遛狗服務機構，Dogtopia日常護理中心則主打寵物SPA業務並迅速擴張。此外，還有駕車上門為寵物提供梳洗業務的Aussie Pet Mobile和Pooch Mobile（開有實體店面Poochland），甚至還有為寵物提供臨終關懷服務的Lap of Love。Stites對如此飽和的市場仍未出現衰退之勢感到驚奇。“寵物服務類加盟商的收入和其他產業相比要低。”他說，“但公平地說選擇瞭這個行業的人都在選擇自己想要的生活方式，不是單純為賺錢而來。”然而，他補充，“我認為接下來不久，一些細分領域就要整合。”但是如何評估人們對寵物投入的熱情都不為過。事實上，這塊餡餅還在增大，比任何人想象得都要可觀。“人們在寵物身上投入的大手筆總是令人驚奇。”Stites說，“有的人為寵物花錢甚至多於為子女花錢。” 譯 | Yelena Xu
新聞來源http://news.hexun.com/2014-02-10/162010957.html
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